Čigav je boršč in kaj je ši? Posebnosti ruske in ukrajinske kuhinje
Ena izmed glavnih in najbolj prepoznavnih tradicionalnih jedi ruske kuhinje so piroški vseh vrst: z zeljem, mesom, krompirjem, gobami, jagodami in drugimi različnimi nadevi.
V ukrajinski kuhinji obstaja alternativa za ruske piroške - to so galuški ali cmoki, običajno z jagodnimi nadevi in skuto. Pogosto jih tudi jedo z kislo smetano.
Ko govorimo o juhi v Rusiji, je na prvem mestu ši, v Ukrajini pa boršč.
Ši
Razlika med ši in borščem je v tem, da se v boršč doda rdeča pesa in sveže zelje, ši pa je kuhan iz kislega zelja.
boršč
Če govorimo o tradicionalnih jedeh ukrajinske kuhinje, ne smemo pozabiti na najbolj priljubljeno jed te dežele kar je salo.
Salo je ohlajena, slana in začinjena svinjska mast. Jedo jo s črnim kruhom, gorčico ali čebulo.
Od peciva v Rusiji, so bile palačinke vedno zelo priljubljene, zlasti v času Maslenice (ruskega pusta).
Palačinke v Rusiji se jedo tako z medom, marmelado, kot z mesom, skuto, kaviarjem in ribo.
V Rusiji obstaja zanimiva tradicija: pozdraviti goste in jim ponuditi kruh in sol. Gost odlomi kos kruha, ga pomoči v sol in poje. Na tak način so v starodavnih časih v Rusiji izražali gostoljubnost. Toda to ni nič drugega kot starodavna navada, potem jih vabijo za mizo, kjer jih čakajo najboljše dobrote.
Kar se tiče glavnih jedi, ena izmed najbolj znanih v Rusiji so pelmeni.
Recept za to jed je preprost - kroglice iz mešanice mletega govejega mesa, jagnjetine in piščančjega mesa, zaviti v testo. Oblika pelmenjev je podobna ravioli. Nato jih kuhamo v vreli vodi in postrežemo na mizo.
Ena od najbolj priljubljenih glavnih jedi ukrajinske kuhinje so golubci.
Polnjenje riža, čebule, korenja in mletega mesa je zavito v liste kuhanega zelja.
Druga značilnost ukrajinske kuhinje so pampuški, ki se včasih namesto kruha postreže z borščem.
Vsaka kuhinja ima svoje prednosti in svoje značilnosti. Praviloma bo v Rusiji priljubljeno to kar se je v Ukrajini, in v Rusiji obratno, saj je miselnost teh dveh držav zelo podobna, poleg tega ne smemo pozabiti da je Kijevska Rusija obstajala v preteklosti.
